分類：加工儲藏 點擊量：261
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優勢。這些小本創業技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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胡蘿卜具有豐富的營養，加工中色澤穩定，變化不大，是世界各國人民喜愛的蔬菜，消費量很大。生產量以美國、英國為多。如美國，年產3萬—5萬t，每年進口1000—2000t，達2百萬美元。不僅如此，胡蘿卜還可以與豌豆或其他蔬菜制成混合蔬菜罐頭。 主要的進口國有美國、德國、英國、法國以及前蘇聯和中東地區。 1．鹽水胡蘿卜工藝流程： 原料→清洗→去皮→漂洗→修整→預煮→裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻。 （1）原料 胡蘿卜有橙紅色和黃色兩種，罐藏采用橙紅色種。要求塊根形態完整，表面光滑，內部完全呈橙紅色或紅色，髓部不明顯，粗纖維少，無木質化現象等。干物質含量在11.5％以上，含糖量不少于4％。胡蘿卜以成長期幼嫩采收的質量較優。 （2）分級、清洗 采收后的胡蘿卜
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