分類：食品飲料 點擊量：338
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陜北家制：“缸腌臘豬肉”已有近100年的歷史，廣泛流傳于陜西榆林地區和延安地區，用民間傳統的鹽理法和油封法腌制而成。制作方法1.選用健康的，在比較衛生的條件下宰殺的豬肉。除凈殘留毛，刮洗凈血污臟垢，去骨(肋骨可帶骨)、去蹄膀，然后按要求切成10～12厘米寬、5～7厘米厚的方塊備用。2.將缸及石板蓋準備好，用清水刷洗干凈，然后蓋好蓋放在適當的地方備用。缸的大小，應視肉量的多少來選擇，一般要求肉裝至離缸口20～30厘米為宜，過大、過小都不利于肉的保存。3.炒鹽：將所
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