分類：食品飲料 點擊量：277
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原料配方豬身原料100公斤白糖4公斤糧酒3公斤茴香0.2公斤桂皮0.2公斤紅曲0.8公斤醬油2公斤精鹽3公斤味精0.2公斤生姜1公斤大蔥2公斤制作方法1.原料選擇：鮮豬肉、肘子、排骨、豬頭、腳、尾、大腸、肚、舌、肝、腰、心、沙肝等。2.加工制成半成品：如豬頭、尾、腳先用松香拔去粗毛，再用吹燈燒凈細毛，泡入水中刮凈污物，排出血水，豬頭取去骨頭，豬腿縫中砍開，放在開水鍋內煮半小時，撈出瀝干后拔去眼骨，并用鉗子鉗去末燒凈的毛，即為半成品。
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