分類：食品飲料 點擊量：187
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制作方法先將鰻魚切開，用鹽水浸漬后繼續在低溫下長時間鹽漬，水洗后整型，蒸好后干燥，最后進行煙熏。1.用普通方法將鰻魚切開，去除內臟、背鰭、腹鰭，并根據需要去除頭部，經水洗去除血污。2.另將食鹽約3份(重量單位，下同)、硝石約0.2份放入100份水中，調制溶液。3.將上述洗好的鰻魚放入食鹽、硝石水溶液中，在常溫下浸漬40～60分鐘。4.接著，將魚取出，再放入用100
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