分類：加工儲藏 點擊量：318
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優勢。這些小本創業技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等，原產于中南美洲，我國南方各省春、秋兩季可栽培。按其色澤，刀豆有青刀豆和覆蓋有蠟質的黃刀豆，我國以前者為主。按形狀，刀豆有扁形或圓形，也有中間類型，種類很多。刀豆營養豐富，嫩莢含蛋白質6％，還有豐富的碳水化合物、維生素（尤其是維生素C）。 刀豆罐頭是世界性商品，我國也有生產，1992年產量為1.92萬t，其中廣西1.47萬t，浙江0.19萬t。目前我國發展速度不快，今后應加速種植和推廣法國細刀豆，加緊原料基地的建設，使產量和質量上一臺階。 刀豆罐頭的主要生產國有美國、法國、德國等，其中以美國為主。 主要的刀豆罐頭進口國有歐共體諸國以及中東地區。 刀豆罐頭的加工工藝包括如下： 1．原料 罐藏用青刀豆要求莢色深綠，柔軟脆嫩，肉質厚，無纖維或筋，成熟一致，含糖量高，風味好，干物質在8％以上，豆
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