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白菜屬十字花科蕓薹屬，別名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜維生素含量較豐富，可炒食、作湯、腌漬和干制等。我國各地普遍栽培，長江以南為主要產區。 我國每年出口白菜干在200t左右，據報道1988年出口238t，金額為39萬美元；1989年為188
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