分類：食品飲料 點擊量：342
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優勢。這些小本創業技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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琯頭法豉油的生產技術是我國醬油釀造的一枝小花。它發源于福建省運江縣琯送鎮，至今已有100多年的歷史，以其獨特的生產工藝廣泛地流傳于連江、福州一帶。福建福安醬琯廠用此法生產的豉油香、味、體俱佳，尤其是經過一年多日曬夜露的豉油膏，更是具有色澤鮮艷、濃厚、醬香味濃郁、味道鮮美綿長、風味獨特、久藏不壞等特點。制作方法1.原料選擇：精選本地產大豆或東北大豆，要求豆粒大、顆粒飽滿、皮薄、肉多、蛋白質含量高。2.浸洗：將大豆倒入水池中，加水浸泡，以大豆重量增加一半，體積約增加一倍為適宜，也即要求大豆浸洗后的含水量控制在45%左右。根據生產實踐，一般認為春秋3～4小時，夏季2小時，冬季5～6小時即可達到上述要求。3.蒸豆：除去浮在水面上的懸浮物，將大豆撈起裝入竹筐內，用自來水沖洗干凈，瀝干，然后倒入旋轉蒸煮鍋內，開蒸汽蒸煮，至壓力達到1公斤/厘米2后，排氣一次，然后繼續蒸至壓力達到2公斤/厘
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