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        韌性餅干技術

        分類:食品飲料 點擊量:210


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        韌性餅干是一種大類產品,通常在配方中使用較少量的油脂和砂糖,標準配比是油∶糖=1∶2.5,油+糖∶面粉=1∶2.5。它的代表性產品如動物、玩具餅干等不規則形態的產品,還有各國普遍生產的圓形“瑪利”餅干和方形的“拍的波”餅干行產品。因需長時間調粉,以形成韌性極強的面團而得名。這種餅干表面的花紋呈平面凹紋型,表面較光潔,松脆爽口,香味淡雅,同等重量情況下其體積一般要比
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