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桂林向來以江水清、山峰秀、巖洞奇、石頭美而聞名天下。而馬肉米粉則是桂林吃食中的一絕，可堪與這里的奇山麗水相媲美。游桂林不吃馬肉粉，當是一件憾事。桂林的馬肉米粉歷史悠久，據說明代已有，而其全盛時期是在,抗戰以后一段時間。當時流亡群眾云集桂林，又因戰爭蜂起，兵馬來往日多，馬肉來源甚易，馬肉米粉生意興隆。制馬肉米粉最有名者，莫過老字
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