分類：食品飲料 點擊量：238
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優勢。這些小本創業技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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制作方法1.發芽。選出的大豆經清潔后用水浸泡并讓其在32～38℃的溫度下發芽。經過整整3天時間長出大約12.7～38.1毫米的芽。發芽階段的做法是在一塊有孔眼的纖維織物篩網或薄片上鋪上一定厚度的大豆。每隔2～3小時用灑水器往豆層上灑水，使大豆保持有足夠的水分。在灑水時不要使用低于上述發芽溫度的水。以免發芽作用受到抑制。大豆發芽階段會使大豆的維生素成分起改良作用，同時還能使后來的除皮工序更易于進行。發芽階段能大量地把大豆臭味除去，可改良風味。2.浸泡和洗滌。在發芽終了時，把發芽大豆輸送入氫氧化鈉槽中浸泡大約4小時。在氫氧化鈉中繼續把緊粘在大豆上的皮剝離，然后送入過氧化氫洗滌槽進行洗滌。過氧化氫槽也起著除豆臭作用。這樣就不會給豆漿和經浸泡的發芽大豆抽提物帶來不良氣味。經過氧化氫的處理之后(不能延誤太長時間；否則會降低大豆的水分)，把大豆置于清水連續洗滌槽里進行連續洗滌處理以便把殘留的過氧化氫從大豆中除去，并把豆皮除去。在每人洗滌槽，使用一個旋轉桶或其它容器，或者采用流體靜力法，也就是把消毒水直接向上噴注入裝在洗滌容器大豆中(
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