分類：食品飲料 點擊量：287
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大豆粉、脫脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都帶有大豆所特有的豆腥味，這就限制了大豆制品在食品中的廣泛使用。為了除掉豆腥味，人們研究了許多方法，如添加氨基酸、通過微生物作用、溶劑浸出和利用酶作用等，但是這些方法都比較復雜。制作方法將整粒大豆加熱，使脂肪氧化酶鈍化，制成無豆腥味大
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