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        制取脫色大豆蛋白食品技術
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        分類:食品飲料 點擊量:204


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        制作方法1大豆碎片用32.2℃的暖水浸取后加入Ca(OH)2,用量為大豆碎片的1.3%,調節浸取所得蛋白液pH到9.7,為時30分鐘后加入H3PO4調pH到4.5。將溶液加熱到57.2℃則沉淀出含蛋白較多(45
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