分類：生物化工 點擊量：668
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1、取腸去油：取出內臟后，將小腸一頭割斷，在未冷卻前及時扯腸，隨即一手抓住小腸，另一只手扭住油邊慢慢扯下，使油與小腸分開，要求不破不斷，全腸完整(機器操作程序相同)。 2、排除腸內容物：扯完油后，小腸尚有一定溫度，不能堆積，堆積易發熱變質，必須用手將內物掏凈。掏糞時用勁不能太猛，以免掏斷，如腸內比較干結時應輕掏。上述一切工序不管人工還是機器，排除腸內物時，都要保證全整、無破。 3、灌水沖洗凈腸內容物后，即用清水洗凈以免容物遺留造成"糞蝕"影響腸衣品質。整個原腸加工中，重點是及時刮制，保證原腸衛生、新鮮、完整
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