分類：食品飲料 點擊量：337
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紅棗，營養豐富，含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素及鈣、鐵等營養物質，其中，維生素c的含量為果中之冠。紅棗素有“木本糧食”之稱，具有健脾養胃、補中益氣、滋肺強腎、緩解藥毒、抑制癌細胞繁殖等功能。目前，我國棗樹栽培面積不斷擴大，產量大幅度提高，但是，紅棗加工大多處于傳統的初級加工階段，大規模生產甚少。據資料統計，每年因腐爛損失的紅棗數量高達30％。因此，紅棗深加工顯得十分重要。利用過剩棗和殘次棗進行醋酸飲料的加工，不僅能解決資源浪費的問題，而且能促進地方經濟的發展。 1．對原料的要求 生產紅棗醋飲料的原料有棗醋、水、甜味劑和香精等。對原料的要求：①用固態法發酵釀制的棗醋，
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