分類：食品飲料 點擊量：293
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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傳統(tǒng)工藝我國食醋生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝，大都為固態(tài)發(fā)酵法。采用這類發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，在體態(tài)和風味上都具有獨特風格。 原料配方公斤碎米或薯干100酒母40醋酸菌種子40細糠175粗糖50食鹽3.75～7.5麩曲50蒸料前加水275蒸料后加水125 制作方法：1.原料處理 1將碎米或薯干粉碎。 2將細糠與米粉或薯干粉拌和均勻。 3進行第一次加水，邊翻邊加，使原料充分吸水。 4常壓蒸1小時，燜1小時，蒸熟后移出過篩，冷卻。 2.糖化及酒化 1熟料降溫至40℃左右，進行二次灑水，翻一次后攤平。 2將細碎的麩曲勻布斜面，再將酵母液攪勻撒布其上，充分拌勻后裝缸每缸約裝酪160公斤，入缸
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