分類：加工儲藏 點擊量：207
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板栗（C.Mollisimablume）為殼斗科栗屬果樹，原產我國，南北皆有分布。板栗營養豐富，種仁肥厚甘美，可生食、炒食或煮食，是我國傳統的出口果品，在國際市場上享有“中國甘栗”之美譽。板栗在貯藏過程中常因淀粉糖化、水分損失、病蟲侵襲、發芽腐爛、自然消耗等，每年都要造成大量損失，為了減少損失。延長貯藏保鮮期，必須依據板栗的貯藏特性，進行科學貯藏。1.貯藏特性板栗屬呼吸躍變型果實，特別是在采后的第1個月內，呼吸作用十分旺盛。貯藏中，板栗既怕熱、怕干，又怕凍、怕水。一般北方品種的板栗耐藏性優于南方品種，中晚熟品種強于早熟品種，同一地區干旱年份的板栗較多雨年份的板栗耐貯藏。2.采收時期板栗的成熟度是影響果品質量和貯藏壽命的重要因素。采收過早，氣溫偏高，栗果組織鮮嫩，含水量高，淀粉酶活性高，呼吸旺盛，不利于貯藏保鮮；采收過遲，栗苞脫落，易造成損失；適宜的采收期為栗苞開裂，堅果呈棕褐色，有1/3以上栗苞開裂之時。采收時應注意天氣變化，雨天、雨后初晴或晨露未干時不宜采收，否則腐爛嚴重。采收最好在連續幾個晴天后進行，堆放數
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