分類：食品飲料 點擊量：304
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用葡萄糖酸內脂為凝固劑做出的豆腐，具有白嫩富有彈性，營養豐富，味道純正，出品率高等特點，葡萄糖酸內脂（以下簡稱“內脂”）是一種最新型的食品添加劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。用它做出的豆腐還有比一般豆腐耐貯存，防腐之優點，在室溫25℃時存放兩天，12℃時存放五天不變質，是一種理想的豆腐凝固劑。 一、原料與設備該法
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