分類：食品飲料 點擊量：214
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這種高疏松面包在蘇聯是供煉鉛業和工作于放射性同位素環境中的人員作為療效食品食用的。其制作特點如下： 在糅和含水量為44．5～46．0％的面團時。加入含有3～8％食鹽水和相當面粉重量1～2％的果膠。酵母的膨脹作用是在食鹽水中進行的，但是溫度低于16～20℃，而時間應超過35～60分鐘。面包的烘烤溫度應控制在180～190℃之間。 一、制作實例一取100公斤一等面粉，2．5公斤能在食鹽水和蘋果果膠溶液中膨脹的酵母，
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