分類：農副種養 點擊量：233
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肥肝是指鴨和鵝經過短期強制育肥得來的一種肝，在國際市場上售價很高，每公斤肥肝約17至25美元，比鵝肉價錢高5至7倍。生產肥肝并不困難。首先要養鴨或鵝。生產肥肝較好的是番鴨或者是騾公鴨與本地母鴨雜交的品種，二品種或三品種雜交的比單品種的好。其次要把鴨養到已經成熟，肌肉基本仿停止增長，發育正常，體格健壯，生長期在70至90天。用填鴨法育肥而成。一、培育鴨肥肝的方法如下： （1）飼養技術：對鴨采用“強迫換羽”，提高種鴨產量率和個體重，使雛鴨個體由50增加60克左右，有利于青年鴨培養。青年鴨飼養分為三個階段：苗在40齡日抓成活，用料投粗蛋白質在20%以上，代謝能為2950大卡/公斤；41－70日齡抓拉骨架，用料粗蛋白質在13%以下，代謝能為2100－2300大卡/公斤，敞開喂青粗料，既降低成本，又促使鴨子骨架拉得足，一日喂二次即可；71－85日齡抓催肥增膘，用料粗蛋白質為18－20%，代謝能在2900大卡/公斤，粗料相對減少。抓催肥的頭七天喂二次，后七天喂三次，增加胸肌和瘦肉，減少腹部脂肪。（2）肥肝技術：填鴨肥肝的原料場要求夏天通風，冬天保暖在10度以上。填鴨肝的原料配方：玉米100斤，脂肪2斤，（后十天為一斤），鹽1斤（后10天2斤），加水140斤，采用半生半熟的玉米填鴨。前10天使填的鴨子長肉、長膘，后10天使填的鴨子多吃水，增加消化、長肝、鴨進棚第一天喂混合料1－3次，平均用料為125克。第一次開填，個體重4.5斤以上的鴨填原料1
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