分類:農副種養 點擊量:214
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扁豆是糧食作物,也是營養價值高的飼料作物,還是豆制品加工企業的主要原料。籽粒蛋白質與碳水化合物的比例為1∶2.5,蛋白質含量高達28%~30%,超過豌豆,比禾谷類作物高1~2倍。莖稈開花期蛋白質含量高達14%,比禾谷類作物高2.5~3倍。新鮮籽粒富含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D,根部多具根瘤,具有固定空氣中的氮素、養地肥田之功效。其籽粒小,表皮薄,易煮爛,可與大米一起煮稀飯,也可做餡,生扁豆芽,加工粉絲,別有風味,深受消費歡迎
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