分類：農副種養 點擊量：195
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雞蛋品質包括蛋重、蛋殼質量、蛋殼顏色、蛋形指數等外部品質和蛋白高度、蛋黃顏色、蛋黃膜強度、化學成分、功能特性、血斑和肉斑、風味等內部品質。生產者和消費者最關注的雞蛋品質是蛋重、蛋殼品質、蛋黃顏色和功能特性。 一、鈣 1、鈣對蛋殼質量的影響 日糧中鈣的水平對蛋殼質量具有直接而重要的作用，Frost（1991）用不同的鈣水平（2.75%、3.75%、4.25%）的三種日糧飼喂迪卡布母雞發現，隨著鈣水平的增加，蛋殼強度有明顯增加。Clunies（1992）采用2.5%、3.5%和4.5%的鈣水平日糧飼喂42周齡的白萊航母雞發現隨著鈣水平的增加，鈣的吸收量也上升，蛋殼強度增加。在熱應激的條件下向產蛋雞日糧中3.5%水平的鈣提高到3.9%可顯著提高蛋比重，但并沒有改善蛋殼質量（Gordon，1996）。Kuchinski（1998）給種用母雞飼喂2.54%、3.96%、4%鈣水平的日糧，但把雞由墊草地面轉移到鐵絲網雞籠上飼養，發現產蛋率和蛋重并未受到影響，但蛋殼質量下降。因此，蛋雞的生長環境，生理狀況、生長階段、品種等都是影響鈣水平的因素。Philomina等（2000）推薦，蛋雞開產前，鈣水平為0.7~0.9%，產蛋中鈣水平為3%時對維持最佳蛋殼質量效果最好。鈣也不能添加過量，
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