分類：加工儲藏 點擊量：291
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（1）玉米淀粉。①產品特點：玉米淀粉色澤淺黃，質地細膩，無顆粒，味稍甜，可作食用和加工原料。②工藝流程：選料去雜→水洗浸泡→分離取胚→沉流淀粉→烘干包裝。③制作要點：選料去雜：選用干凈，無霉爛，含水量小于14％的玉米作原料，用三層振蕩篩振蕩篩選，去掉塵土和雜質，使玉米粒的凈度達到98．5％以上。水洗浸泡：先用清水將玉米籽粒沖洗干凈，再送入池中浸泡72小時，浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉（約0．2％），促其軟化。分離取胚：將泡軟的玉米粒送入立磨中進行粉碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。沉流淀粉：將玉米胚漿及時送入流板沉淀4小時，得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。烘干包裝：將濕淀粉送入刮刀式烘干機上，烘烤4小時左右即得干淀粉，按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。④主要設備：三層振蕩篩，立式、臥式粉碎機，刮刀式烘干機。（2）玉米醋。①工藝流程：玉米糖糟→醋坯→陳釀→淋醋→殺菌。②制作要點：醋坯：將制玉米飴糖后剩下的糖糟倒入大缸內，加入占糖糟重量1／3的清水和10％的稻殼或預先煮熟的米糠，充分攪拌均勻，放置24
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