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我國是出口凍兔肉的主要國家之一，每年出口量約占世界貿易的70%以上。制作方法1.肉兔必須從非疫區挑選，在宰前應經過12小時以上斷食休息，但必須充分給水，然后，進行觀察檢查，經確定為健康無病者，方可送宰。2.麻電：應用電壓70伏左右、電流0.75安培左右的麻電器，觸及兔耳的后部。3.宰殺：放血須凈，放血時間不少于2分鐘。4.擦洗：為了防止兔毛飛揚，
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