分類：食品飲料 點擊量：271
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上海鹵豬肝、鹵豬心、鹵豬肚、鹵豬腸，鹵制加工品為佐酒上品。各種鹵制品加工鹵制法，基本相同，只有鹵豬肝，由于它質地鮮嫩，因此不經過白煮工序。原料配方鹵豬肝：豬肝100公斤精鹽1.25公斤醬油5～7公斤砂糖6～8公斤黃酒7.5公斤茴香0.6公斤桂皮0.6公斤姜1.25公斤蔥2.5公斤鹵豬心、鹵豬肚、鹵豬腸：原料100公斤精鹽1.5公斤醬油6公斤砂糖3公斤黃酒3.5公斤茴香0.25公斤桂皮0.13公斤姜0.25公斤蔥0.5公斤制作方法1.原料處理：豬肝：將豬肝置于清水中，漂去
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