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洋蔥屬百合科蔥屬，食用部分是肉質鱗片和鱗芽構成的鱗莖。因含揮發性硫化物，而具有特殊的辛香味，可炒食、煮食或調味，也可加工成脫水菜和進行腌漬。現在世界各國普遍栽培，我國各地也均有種植。 脫水洋蔥片的加工工藝包括選料、整理、切分、清洗、
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