分類：食品飲料 點擊量：211
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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制作方法1.原料選擇：原料必須新鮮，最好能用活魚或剛死不久的青魚。養(yǎng)殖青魚要選擇肉質(zhì)較厚實者。2.預處理：經(jīng)刮鱗后，開腹除去內(nèi)臟，去頭尾。然后沿脊柱將魚的胴體開成一片帶脊骨，一片不帶脊骨的魚片。用清潔抹布快速揩凈魚片內(nèi)側(cè)的血污、黑膜，并立即鹽漬。3.鹽漬：鹽漬時，視魚片的肌肉厚薄，用鹽為原料的20～23%，以細粒鹽為好。必須控制用鹽量，過多會造成魚偏咸，影響成品的鮮香特色。加鹽時，將鹽均勻地抹于魚片的表面與內(nèi)側(cè)，然后一條套一條地分層疊放在腌魚缸中。加一定量的分層隔鹽和封頂鹽，用清潔的
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