分類：食品飲料 點擊量：265
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侗鄉腌魚，是黔東南侗鄉農民以稻田鯉魚作為原料，經精制加工的傳統咸魚食品，能長期貯存食用。這種腌魚，風味獨特，由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味組成，吃起來骨酥肉軟，味極鮮美香郁，食后開脾健胃，生津助消化。油煎、火烤，或直接取食均可。侗鄉腌魚的歷史悠久，傳說曾作過“貢品”，現在州內外也享有聲譽。原料配方1.酸甜味：鮮魚100千克顆粒鹽15千克白酒(35～45度)3～5千克干辣椒面3千克(鮮的12千克)甜酒糟10千克糯米飯20千克花椒粉1千克生姜5千克紅曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切細)土硝0.2千克2.酸辣味：鮮魚100千克食
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