分類：食品飲料 點擊量：296
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魚香腸是以魚肉為主要原料灌制的香腸。它的優點是有外包衣(畜腸衣或塑腸衣)，使魚肉與外界隔絕，流通方便，衛生條件較好。原料配方魚肉80千克豬瘦肉8千克豬肥膘6千克淀粉4.8千克砂糖2.4千克精鹽1.8千克黃酒5千克味精0.16千克白胡椒粉0.05千克生姜汁1.5千克原料配方1.原輔料的選擇：魚香腸的原料魚一般以新鮮的小雜魚為主，適當搭配一定數量的其它魚肉(如海鰻、大小黃魚、烏賊魚、鯊魚以及淡水產的青、草、鰱、鳙魚等)和少量畜肉(如前后腿上的瘦豬肉，
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