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大豆含40％左右蛋白質；但是直接食用大豆或大豆粉，不但滋味欠佳，而且其中蛋白質不易被人體吸收。這里介紹利用脫脂大豆粉制作富含各種氨基酸，易溶于水并且食味良好的大豆蛋白粉的方法。一、工藝流程先在脫脂大豆粉中添加3～5％蒸餾水，在115～120℃溫度下進行丁
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