分類：加工儲藏 點擊量：284
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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（1）馬鈴薯片（油炸）。 ①原料配方：土豆片100公斤，發(fā)酵粉0．5公斤，化學(xué)調(diào)味料0．5公斤，馬鈴薯淀粉20公斤，乳化劑0．6公斤，水65公斤，精鹽1．5公斤。 ②工藝流程：原料混合→壓片、切片→油炸→成品。 ③制作要點： 壓片、切片：將上述物料按比例混合后，用壓片機(jī)將其壓成0．6～0．65厘米厚的薄片料（含水量約39％），再將壓成的片按所需要的寬度切開，將兩塊片疊著放在一起，用沖壓裝置從其上方向下沖壓，得到二層疊壓在一起的生料片。 油炸：將生料片，直接放在180～1
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