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        西葫蘆罐頭技術
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        分類:食品飲料 點擊量:251


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        營養成分西葫蘆每100克可食部分的化學成分:水分97克蛋白質0.6克碳水化合物2克鈣17毫克磷47毫克鐵0.2毫克葫蘿卜素0.01毫克硫胺素0.02毫克核黃素0.02毫克尼克酸0.3毫克抗壞血酸1毫克含熱量10千卡如果以西葫蘆為主要原料,科學地調配輔料,即可加工成各具特色的療效食品罐頭,如可制成本弱多病、老幼皆宜的營養補給品棗奶油西葫蘆蓉罐頭和主要供糖尿病患者食用的西葫蘆罐頭。一、奶油西葫蘆蓉罐原料及輔助材料的規格要求1.西葫蘆:采用新鮮幼嫩,不過熟,無病蟲害,無霉爛者。2.奶油:呈均勻淡黃色表面緊密,無霉斑無大水珠,允許有少量沉淀物。無異味,無雜質。3.牛奶:呈乳白色或稍帶微黃色的均勻膠態流體,無沉淀,無凝塊,無雜質,具有經消毒牛奶固有的香味和滋味無異味。4.精面粉:潔白干燥無雜質無霉變的精細粉。5.砂糖:潔白干燥純度在99%以上。6.食鹽:精鹽潔白干燥,含氯化鈉98.50%以上。工藝流程原料驗收→洗滌→挑選→切除蒂柄、去皮→剖半、去籽巢→浸漂→蒸燙→切條→絞碎→熬煮→配制調味汁→混化→裝罐→密
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