分類：食品飲料 點擊量：328
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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寧波罐頭食品廠的去皮整番茄罐頭(原汁整番茄罐頭)，是按QB663-76標準生產的，有三種規(guī)格如表1。該廠對上述三種規(guī)格的去皮整番茄罐頭的凈重，固形物，pH值，殺菌過程中傳熱情況及QB663-76的其它指標進行測定，決定采用如下的工藝流程和制作方法：工藝流程原料驗收→洗果→揀選→去蒂→熱燙→去皮分級→浸氧化鈣溶液→清洗→再揀選→裝罐→密封→冷卻→揩聽→進倉。制作方法1.選用原料：采用新鮮，色澤呈紅色，果實未受農業(yè)病蟲害，無機械傷，無畸形，無腐爛，肉厚籽少，組織緊密的番茄，番茄橫徑在30～50毫米。2.去蒂：用通心窩除去蒂疤部分，漏不得過深過大，以免種子外露。3.熱燙：水溫85～90℃，時間1
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