分類：食品飲料 點擊量：236
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將同一種類或不同種類的兩種以上的天然干酪，經粉碎、加乳化劑、加熱攪拌、充分乳化后而制成的產品，叫做融化干酪。也稱殺菌干酪或加工干酪。工藝流程原料配合→原料整理→切割→粉碎→加水→加鹽→加色素→加熱融化→乳化→澆灌包裝→靜置冷卻→成品制作方法1.原料配合：通常用成熟程度不同的同一種干酪或不同風味的兩種以上干酪進行配合。柴克里生曾用3～12種不同成熟程度的干酪進行配合。其中包括：未超過30天的、1～6個月的和6個月以上的三類。如用
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