分類：食品飲料 點擊量：215
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奶油是消化率較高的脂肪，并含有多量的維生素A。它是用機械分離法或靜置法(在0～5℃的溫度下，靜置1天，稀奶油自然上浮)，從鮮乳中分離出來的稀奶油，經再加工即成產品。加工設備有分離機(有開放式分離機、半密閉式分離機和密閉式分離機)、攪拌器、奶油制造機。制作方法：1.用石灰水中和：首先將石灰調成20%的乳劑，在中和時再加適量的清水，邊攪拌，邊慢慢加入。中和的極限酸度為0.15%(16°T)～0.25%(17°T)。2.殺菌：將稀奶油裝于徹底消毒過的奶桶中，然后將桶放在熱水槽內，并向熱水槽中通入蒸
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