分類：食品飲料 點擊量：241
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原料配方釀醋的原料很多，可分為淀粉類、糖類和酒類。常以糯米、高梁、玉米、甘薯，以及野生淀粉的橡子、金鋼片等為原料。其中糯米為釀醋的好原料，制成的醋，酸中帶甜而香。1.糯米100公斤，酒餅4公斤。酒餅即市場上出售的甜酒或白酒餅。使用前研成粉末。2.濕淀粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麩皮100公斤，谷糠100公斤，塊曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。制作方法1.加工接菌：以糯米為
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