分類：食品飲料 點擊量：310
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制作方法11.葡萄汁1升接種葡萄酒酵母，25℃培養36小時后，用3000轉/分的離心機離心分離20分鐘，棄去上清液得酵母泥120毫升。2.另將比重為1.4的喬麥蜂蜜11.25千克，加自來水6.96升，混合后得比重為1.215的深褐色液體15升，裝入瓶內，加入上述酵母泥120毫升，通入二氧化碳讓液面上的空氣溢出，蓋好，于20～25℃保溫培養。3.6天后開始產生泡沫，第7天結束起泡，產生深褐色沉淀。放置10天后，吸出上清液移入另一瓶內，以每分鐘通5升二氧化碳的速度通10分鐘，讓液體內和液面上的空氣溢出。蓋嚴蜜罐，于10℃的室溫下放置10天，又會產生新的深褐色沉淀。4.取出上清液用濾布過濾，可得紅茶色透明液14.6升，其比重為1.205，總酸(按葡萄糖酸計)5.2克/升，揮發酸(以醋酸計)1.49克/升，糖(以轉化糖計)45%，中性揮發成分(乙醇)4.23%，酯(乙酸乙酯)4.7克
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