分類：食品飲料 點擊量：292
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卵的營養成分甚為平衡，是一種較為理想的食物。但因其主要成分是蛋白質，在加熱時易變性，而且加熱后會產生硫化氫的臭雞蛋氣味，因此卵的應用受到一定限制。但是如果把雞卵或加入50%以下牛奶的雞卵，于一定溫度下加熱滅菌一次或幾次，再用乳酸菌進行發酵，就可制成無損于營養平衡，又沒有其它異味的卵乳類乳酸發酵飲料。一、發酵卵飲料雞卵全卵液攪拌均勻后，取500毫升裝
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